Sir又要胖了。
只要一打开这部纪录片。
就必须外卖几瓶生啤,一堆小烧烤,第二天痛风就来得更猛烈。
都怪它!
都怪它!!
但是,怎么能是Sir一个人胖呢。
《人生一串2》
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去年六月,一档探寻饮食黑暗边界的纪录片悄悄上映。
《人生一串1》,豆瓣9.0。
不单单笼络了隐藏在街头巷尾的老饕们,还顺便击中了每一位观众心里的江湖情义。
苦等一年之后。
导演陈英杰带着原班人马重新杀回小脏摊。
又一次直击命门地告诉你们:
夏天夜里,没有撸烤串,喝啤酒。
就不算是正儿八经的人生。
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欲念丛生
欲望,是《人生一串》的主打。
食欲,不过只是欲望的一个小突破口。在第二季的海报上,就丝毫不掩饰目的:
致我们,七荤八素的口腹之欲。
口腹之欲,是最浅显的欲望,也是最容易满足的欲望。
所以,在《人生一串2》里,还是延续上一季的摄像风格。
将烤物拍出美感,勾引着看客们的“肉欲”。
图片都是有声音的。
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炭火上炙烤的羊肉滋滋冒油,香脆的肉皮沾着辣椒粉、孜然面,提鲜提味。
烤羊肉串的肉,必须肥瘦相当,肉太瘦容易柴,肉太肥又容易腻。
趁热把肉一口塞进嘴里,再就着一口冰啤。
“哈”的一声,满足整个夜晚。
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放在烤炉里的烤全羊,皮酥肉嫩,烤前就已经涂满了香料,早已入味。
小刀剖开肌理表面,用手抓起一把羊肉,肉脂和表皮,两种不同的口感一并入口。
肉汁在口腔里迸溅的快感,才是烤全羊的终极奥义。
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人声鼎沸的宵夜场上,烤鱼也必须留有姓名。
鱼皮烤脆,加入葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱,外入一味蜂蜜。
鱼肉外焦里嫩,酱料辣中带甜,一口下去……
快擦擦口水吧。
这种直接了当的刺激,让每一个夜里空虚的灵魂和寂寞的胃,画饼充饥。
夜晚的烧烤档皆是如此,重辣重盐,才能在夜里提神开胃。多喝下几瓶啤酒,趁醉吹下几句自己都不信的牛逼。
它简单粗暴地刺激着欲望。
也靠吃,宣泄着欲望。
在《人生一串2》里,最常见的特写,都是在嘴上。
满是油的大块烤肉,粗暴的塞入嘴里,肉汁蘸料顺着嘴角流下但也不擦。
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粗略一看,毫无美感。
这跟细嚼慢咽去品尝美食,没有半毛钱关系。
嘴,在对食物的撕咬,咀嚼,吞咽时的动作,分解了欲望,也放大了欲望。
但,这种对待食物残暴的方法。
却是欲望的最好表达。
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既然是在明目张胆地说“欲望”,那在《人生一串2》里,文案也玩了把羞耻Play。
面对一把烤鸡翅,它是这么说的:
每一次轻轻舔舐
都是油脂之间的再次碰撞
鸡翅让花生酱久等
为的是相逢一刻的缠绵
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极尽勾引的文辞,让鸡翅和酱料之间,来一场水乳交融。
羊的下三路,最适合烧烤。
《人生一串2》也不含蓄,直接引来一段老板的评语:
腰子越大越好
枪也是越大越好
蛋是越均匀越好
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秉着吃啥补啥的中国人食谱,专攻羊的下三路。
也是为了慰藉另一种,心知肚明的欲望。
深夜的小脏摊,都是些市井场所,自然也是容纳万般欲望之地。
站在烧烤摊前,烤串的人,吃烤串的人,没有上下九流之分。
更别说,谁还管吃的东西,是上三路还是下三路呢。
烧烤摊的世相万千,撕开了人们掩饰欲望的羞耻布。
人·情·味
如果说,第一季是将不同种类的烤串分门别类,找到烤物的共同。
像是,荤的素的,黑暗的家常的,硬的软的。
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第二季第一集,主打的是“您几位”。
烤串店的老板化身为黑夜里的引路人,一张烧烤摊就是一方微缩的江湖。
只有那些有两把刷子的烧烤摊老板才有本事,将三教九流拢来一尺见方的烤炉前头。
给他们搭好了戏台子,上演着一出出人生百态,苦辣酸甜。
老板有的可以站在摊前,跟你胡侃神聊。
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有的话不多,却心如明镜一般洞悉着几平米的小铺。
在辽宁沈阳,一个叫传奇鸡架的小店里,老板斌哥就是这样的人。
用一把三十斤的铁架,外加沈阳当地特有的煤——焦子(老工业炼钢的炭)。
烤出来的鸡架,才能服众。
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他有自己的脾气。
想打游戏的时候,顾不上客人还下不下单,进屋猫着打会游戏。
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这个犹如深夜食堂一般所在的地方。
慰藉着小店附近片区食客们寒冷的冬天。
这仿佛是一间“深夜食堂”,但又拒绝乱倒心灵鸡汤。
看着独自来吃鸡架的人,对着摄影机吹牛逼的时候。
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斌哥在外头补刀一句:
一个人来吃都是神经病
他晚上自己一个人跑来吃什么饭
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他与食客的关系,更像是猫与人的关系。
彼此需要,却又不表露热情。
其中的疏离感,让小店老板舒服,也让食客吃得自在。
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烧烤界自然没有什么米其林,没有什么几星级的大厨。
但烤摊老板的个性,就足以镇压这片的烧烤界。
他有这个本事,将烧烤技术发挥得淋漓尽致,不用跟食客套近乎,就让食客对他低头就范。
这,也是一种烤摊老板的风骨。
这种小店,老板,就是灵魂。
还有一种小店,开的是,情字。
每一个大学,都会配备一个烧烤摊,只要有这个烧烤摊,大学才完整。
在西南交大峨眉小区的山坡上,就有一家叫月牙山烧烤的小摊。
老板用甜辣五花肉,打遍月牙山无敌手。
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但重点不在于此。
而是大学的烧烤摊,向来是有许多故事发生的地方。
三五知己,找地方喝酒肯定是自然。
喝醉被驾着回家的样子,你应该都不陌生。
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用“真心话大冒险”这招去隔壁桌蹭酒。
已经是认识异性心照不宣的套路。
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没人在乎这个烧烤摊好吃不好吃。
好吃,固然是加分项。
它所承载的,是大学四年的光阴。
从大一进校的孤立无援,到大四毕业的四处迷茫。
一家烧烤摊抚慰了学生们的惊慌失措,也承载了他们成长的人生。
肯定有一个摊子,占据了你心里某个角落。
你可能在毕业后的几年,想不起同班同学上课时的样子。
但你还是会记得,他喝多的时候,你也哭得稀里哗啦的傻样。
你可能不再后悔没有跟喜欢的人告白。
而是后悔,当初怎么没有留他再多喝几杯。
就像是《人生一串》说的:
当你感到生活不易
你也许会记得
那几位和你一起撸串的人
也把梦留在了这里
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烤串摊,不单是联谊聚会,喝酒撒欢的地方。
也不单是填饱肚子,一解馋虫的地方。
它就是你的小江湖。
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谢谢款待
谁都有个撸串情结。
你甚至都已经有了固定的烤摊规矩。
它的标配就是小酒桌,塑料凳,和夏天乱飞的苍蝇。
纸巾劣质、粗糙,擦完还粘一脸纸屑。
酒杯在觥筹交错间被碰倒,啤酒慢慢浸湿你的手机和桌子上的扑克。
但这个时候的你,根本不在乎手机。
放在身上擦擦,就继续红着脸,硬着脖子跟好友,拍桌子吹牛逼。
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这些在烤串摊上发生的故事,像极了撒把盐、孜然、辣椒面就出锅的串。
炽热、火辣,但都是今晚开始,今晚结束,其中的味道,更不适合细品。
它适合大块咽下,大口喝下。
一场酒醉,你那毫无吃相的脸没有人会记住。
第二天醒来,人被这个摊儿治愈。
说过的话,丢人的事,也被忘记。
这正好。
下次,你还会来找老板,要着吃惯了的老几样,混着眼泪吃下去。
《人生一串》的牛逼之处,不在于各地的串非得有多好吃。
是在于,它提醒了所有人。
最自由的酒,都是在烧烤摊上喝的。
它允许不一样。
天南地北,烤串喝什么样的酒,随便。
也可以味道不一样。
毕竟,楼下再破、再难吃的烧烤摊,都会因为你的一场醉酒,变成圣地。
当你吃遍了全国各地的烤串。
最想念的,都是家乡的味道。
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《人生一串2》的目光从烤物,转向了人生。
从被带火的烧烤店,转向围着火炉吃串的老百姓。
它说的话题,已经日益变得深刻,变得更像是人生片段的缩写。
你可以把它当作美食地图。
甚至可以认为,这一季已经让你没有想去当地吃吃的欲望。
但你不知道的是,打开弹幕时,满屏的“谢谢款待”。
却是对谨守着“江湖夜雨十年灯”的烧烤摊们。
最大致敬和感恩。
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