耍Q-耍出你的范儿_分享你的福利这些年，美食纪录片出一部，爆一部。
《舌尖上的中国》，《风味人间》，《早餐中国》，以及最近刚上的《人生一串2》……
好像是一片高产田。
谁拍，谁成。
但。
这种想当然，被一部新纪录片打破了。
看完Sir有一个困惑：
吃，这么有人气的一件事，都能被拍凉，请问是怎么做到的？
《宵夜江湖》
看到片名，Sir就咽着口水点了进去。
看完……
行，今晚又省了一顿夜宵。
豆瓣评分5.2，一点不冤。
第一集，沈阳。
音乐串吧，烤猪心。
琴江串吧，枪，羊蛋。
先拍制作流程。
接着例行食客吃相，挑逗你的味蕾。
到目前为止，一切还属正常。
但，也就仅仅“正常”了十来分钟。
《夜宵江湖》想要做的，是用尽一切办法——
劝退你的食欲。
之前音乐串吧，其实是一家夜店。
解说非常感性：
“三巡酒过，最重要的菜品，来了。”
而这个菜品是：夜店里的表演节目，肉身挂鞭炮。
？？？
节目秒变《艺术人生》现场——
有头发谁想做癞头，谁不想舒舒服服挣钱。
“可除了这碗饭，他不会干别的。”
说这番人生哲理的，是这个夜店的驻点歌手——耀威。
他何尝是容易的那个。
只会唱歌，可不行，也得玩命赚吆喝：
客人让他喝一瓶，就喝一瓶；
要他喝一盆，就喝一盆。
“最狠的一回，我喝的是二斤白的。啤的数不过来。”
领班说：
“做表演不容易。你要喝你就喝，不能喝你就别掉面子，靠边！”
耀威感慨：
“这么多年，我知道我自己成不了明星。但是我能让每一位进我店里的客人，都吃得开心。”
Sir以为它只是想让你流口水，没想到是想赚你的眼泪。
光烤猪心可不走心，导演还想考验人心。
在琴江串吧里，吃完羊枪。
《艺术人生》现场又开始了：
琴江串吧一家三口，爸爸负责入货，妈妈负责切蛋，儿子张择，则负责统揽全局。
张择金句：
“我从来没觉得这店不体面。这算是一份事业吧，不能说是一份工作。”
不愧是做店长的人，连说话都自带鸡汤。
连旁白也不忘来金句：
“在这一个晚上，如果不能走肾，那就走个心吧。”
……
导演到底想表达什么呢？
Sir搜资料，在豆瓣上搜到了导演的手记。
其中有一句话这么说：
“表演性的，食物也好，人物也好，确实有这个东西，我们是可以抓住的。”
然而Sir的感觉是，什么都想抓住，可结果什么也抓不住。
纪录片最大的原则是什么？
一个字，真。
《夜宵江湖》的败笔就是——
在真实性上，彻底垮掉。
各地土著纷纷拒绝相认：我们那真没这玩意儿。
还记得《舌尖上的中国》吗，为什么它拍的美食，各地的网友都认？
看看陈晓卿怎么做的——
手机里存了5600个饭馆的名字和路线；
人家从1987年就开始拍摄美食；
很早就在《新京报》上写美食专栏，还正儿八经出版美食专著。
一句话，凭的是积累。
专业度是基准分，丢了，当然不及格。
在专业度之上，还有附加分——通过纪录片还原出人味。
然而《宵夜江湖》就是典型的，大纲题不做，直接想做竞赛题。
故事很多，但大多都和吃无关。
第一集，讲着讲着，讲到一个代驾的女孩。
由女孩代驾多不容易，讲到各行各业的人都不容易……
感人吗？
挺感人的。
但Sir就纳闷：
煽情为什么不能去《中国好声音》，为什么不能去《艺术人生》，一定要在一个美食记录片里呢？
这个毛病，《舌尖上的中国3》就犯过了。
比如，第四集讲刀工师傅朱杰。
原本刀工一流。
不够，想要厨艺进阶。
回到家乡，学习土菜。
掌握了药食同源——中华养生学的精华。
“莲子味甘，涩，性平，归脾、肾、心经，补脾止泻，养心安神。这些艰涩的术语里，有古人对宇宙和自身的理解。”
整整7分钟，不讲食物，讲的是朱杰的人生困惑、慢慢摸索、最后突破。
起承转合都有了，够拍一部电影。
就是让人没有了食欲。
在食物中插播人物故事，这就是人味吗？
Sir认为，这恰恰不是人味。
因为人物的故事和食物游离，甚至，和食物无关。
强行煽情，空讲道理。
好的煽情，一点都不让人觉得突兀。
《舌尖1》里的云南香格里拉，描述小姑娘和母亲在原始森林里走20多公里路找松茸，小姑娘简单的一句：
“我看着别人比我采得多的时候，我心里还是挺慌的，心急。”
这是人味。
讲挖藕人找藕挖藕的辛苦，只需一句：
“干这活需要体力，一锹挖下去，搞不下来就不想搞了。”
这是人味。
在封冻的松花江上，捕鱼头紧张地盯着渔网收紧，当看见成功打捞上来万斤大鱼，只需一句：
“今儿晚上，咱们就吃鱼喝酒。”
这还是人味。
陈晓卿说：
“做一个纪录片就像遇到一个冰山，告诉观众的只是露在海面上的一小部分，更大的部分都在海底下，你是看不到的。”
做得好的纪录片，通过一个侧面，反映人生的冰山一角。
人味不是突然给你来一段人生经历，然后提炼出一个放之四海皆准的人生道理。
而是，你在和食物发生关系的时候，那一瞬间舌尖的味道。
《舌尖》之后，美食记录片的市场被打开了。
很多热钱融入这个纪录片市场，其中以美食记录片收益最好。
△ 来源：毒眸
Sir感觉，这就有点像现在热衷于蹭IP、蹭流量的粗糙电视剧、电影。
美食，成了纪录片里的流量。
毫不客气讲，《宵夜江湖》是一群不专业的人，想要做点什么让人关注，于是蹭了“美食”这个点。
在开播前期，确实也让人足够期待。
Sir担心的正是：
在纪录片相对优质的当下，有人开始用蹭热点的方法来做纪录片了。
当纪录片里没有信息、没有干货，只剩下故事和道理的时候，我们还能冀求看什么呢？
记得有个经典的说法，“抓住男人的心，要通过他的胃”。
美食纪录片，最好也记住这点——
请先走胃，再走心。
任何不满足你肉欲的谈感情，都是耍流氓。
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